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        關于食品添加劑使用標準GB 2760 2014版與2011版的主要區別

        背景情況

        ? ? 2014年12月24日,由衛計委公布了國家食品安全標準GB2760 2014版,該版本將于2015年5月24日正式實施。為了使企業對新版本更加熟悉和便于掌握,REACH24H專家就新舊版本做了系統的對比。?

        新舊對比

        區別一:范圍變化

        ? ? 2014版的GB 2760與2011版的最大的區別就是對食品添加劑的定義進行了變更。在新版的食品添加劑標準對刪除了食品營養強化劑,并且將食品營養強化劑和膠基糖果中的基礎劑物質及其配料名單調整由其他的標準進行規定。

        ?

        2011

        2014

        食品添加劑

        食品用香料

        食品工業用加工助劑

        食品營養強化劑

        x

        膠基糖果基礎物質及配料

        x

        ? ? 新版實施后,食品營養強化劑由標準GB 14880-2012 食品營養強化劑使用標準來進行規范,而膠基糖果基礎物質及配料由標準GB 29987-2014 食品安全國家標準 食品添加劑 膠基及其配料進行規范。

        區別二:允許食品添加劑品種增加

        ? ? 在2011版的GB2760頒布實施后,原衛生部和衛生計生委根據相關的法規對企業申請的食品添加劑新品種和擴大使用范圍進行了批復。2014版的GB2760對這些批準的品種和使用范圍進行了收錄。新版的GB2760從2010年到2014年年底的13次公告的196個食品添加劑,其中包括45個食品添加劑新品種、15個食品用香料新品種、138個擴大使用范圍(含來源及用量調整)等。

        區別三:帶入原則增加原料預混相關條款

        ? ? 2014版的GB2760關于GB2760中帶入原則的修訂,主要參考了CODEX GENERAL STANDARD FOR FOOD ADDITIVES CODEX STAN 192-1995中關于帶入原則的條款4.2中作出規定“如果一種食品原料或成分專門用于生產某食品,那么這種原料或成分可以按照本標準中所生產食品的規定使用或添加食品添加劑,包括不能超過適用于該食品的最大使用量”以及歐盟、澳新關于帶入原則的規定,結合我國目前食品工業的實際情況,修訂了食品添加劑的帶入原則。

        ? ? GB2760標準正文部分3.4帶入原則內容下增加以下內容:3.4.2當某食品配料作為特定終產品的原料時,批準用于上述特定終產品的添加劑允許添加到這些食品配料中,同時該添加劑在終產品中的含量應符合本標準的要求。在所述特定食品配料的標簽上應明確標示用于上述特定食品的生產。

        區別四:關于含鋁食品添加劑調整

        ? ? 2011年評估中心參考JECFA的最新評價結果,組織對食品中鋁進行了風險評估,評估結果顯示,我國全人群平均膳食鋁攝入量低于JECFA 提出的PTWI (2 mg/kg體重/周);然而,低年齡組和高食物消費量人群膳食鋁攝入量均已超過PTWI。面粉及面制品是我國膳食鋁的主要來源。值得注意的是北方地區居民,由于面食消費量高,有60%居民的鋁攝入量超過PTWI。

        1.關于硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨使用規定的修訂

        (1)硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨在“小麥粉及其制品”中使用規定的修訂

        新版將硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨的使用范圍“06.03小麥粉及其制品”修改為“06.03.02.05油炸面制品”和“06.03.02.04面糊(如用于魚和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉”,使用量和殘留量不變。

        (2)硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨在“水產及其制品”中使用規定的修訂

        新版將硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨的使用范圍“09.0水產及其制品”修改為“09.03.02腌制水產品(僅限海蜇)”,殘留量為100mg/kg(干樣品,以Al計)

        2.關于合成著色劑鋁色淀的使用規定的修訂

        (1)撤銷膨化食品中12種含鋁食品添加劑的使用規定

        涉及的合成著色劑品種有:赤蘚紅及其鋁色淀、靛藍及其鋁色淀、亮藍及其鋁色淀、檸檬黃及其鋁色淀、日落黃及其鋁色淀、胭脂紅及其鋁色淀、誘惑紅及其鋁色淀,在以上品種用于膨化食品的使用規定備注中分別增加“僅限使用赤蘚紅”、“僅限使用靛藍”、“僅限使用亮藍”、“僅限使用檸檬黃”、“僅限使用日落黃”、“僅限使用胭脂紅”、“僅限使用誘惑紅”。

        (2)撤銷含鋁食品添加劑酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉的品種,并刪除其使用規定。

        區別五:其他調整的食品添加劑(無工藝必要性)

        無工藝必要性刪除的食品

        ? ? 辛基苯氧聚乙烯氧基、乙萘酚、仲丁胺、2-苯基苯酚鈉鹽、4-苯基苯酚、不飽和脂肪酸單甘酯、甘草、黃蜀葵膠、酸性磷酸鋁鈉、多穗柯棕、茶黃色素、茶綠色素等。

        ? ? 其他其他調整見新版的前言部門,包括一些食品添加街的使用規定的調整。

        REACH24H建議

        食品生產企業

        ? ? 食品生產企業要認真學習GB2760,以便企業在正式新版實施后按照相關的規定組織生產。企業尤其需要注意的是,刪除的食品添加劑品種及用途用量調整的相關食品添加劑。

        食品貿易企業

        ? ? 食品貿易企業要在產品采購合規審核環節,更新食品添加劑及食品標準相關因素檢查的操作規范,并通告上游相關信息,以避免正常的貿易受到影響

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